| 豆腐 | 1 块 |
| 小葱 | 几根 |
| 干辣椒 小米辣 | 1 个 |
| 豆瓣酱 | 1 勺 |
| 姜蒜末 | 适量 |
| 花椒 八角 | 适量 |
| 生抽 老抽 蚝油 盐 鸡精 | 适量 |
| 淀粉 | 两勺 |
| 水 | 适量 |
豆腐切小块，
小葱、姜蒜末、小米辣、干辣椒切碎。
起锅烧油，6成温转小火，放入姜蒜末、小米辣、干辣椒、葱白、花椒、八角、豆瓣酱炒香。
加入适量饮用水或开水（水量不要超过豆腐），转大火烧开调味，加入生抽（我加了大概一锅铲的量），少量老抽，两泵蚝油，少量盐 调味。（可以尝一下汤汁，觉得差不多了偏咸就行）
倒入豆腐，大火烹饪两分钟转中火，适当的稍微搅动一下，别糊底了。
然后我们准备好淀粉水，取一个小碗，加入两勺淀粉，一点饮用水，搅拌均匀等一下用。
几分钟过后，差不多这个样子，加点鸡精，转大火，倒入准备好的淀粉水（一边倒一边翻炒豆腐）几秒钟过后汤汁浓稠就可以关火了，撒入葱花翻炒两下起锅。
加入了淀粉水过后，豆腐变嫩了，汤汁浓稠多了
加入葱花后更好看啦(ω)?
豆腐很入味，真的很好吃
喜欢吃麻点儿的可以面上撒点花椒粉
| 小贴士 |
水不要加太多。不要盖过豆腐。 生抽一定要多放，加点老抽上色更好看。 |