| 羊蹄 | 6个 |
| 大料: | |
| 草果 | 2个 |
| 良姜 | 1个 |
| 白芷 | 4片 |
| 砂仁 | 2个 |
| 白扣 | 2个 |
| 丁香 | 1小勺 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 八角 | 4-5个 |
| 甘草 | 2个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 栀子 | 2个 |
| 麻椒 | 1小勺 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 随意 |
| 调料: | |
| 料酒 | 随意 |
| 葱 | 1小段切段 |
| 姜 | 1小块切片 |
| 蒜 | 1整个 |
| 冰糖 | 8-10小块 |
| 盐 | 按个人口感 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 生抽 | 半汤勺 |
| 老抽 | 半汤勺 |
| 醋 | 半汤勺 |
| 水 | 盖住羊蹄多半指的高度 |
买的商家处理过很干净的羊蹄，火枪已烧过毛，刮的很干净，血水也冲洗掉了。到家用清水冲洗搓一下，冷水下锅，放入少许姜片、葱段、料酒，微煮10分钟控水捞出。
白色碗装液体的是生抽、老抽、醋、料酒。白色碗装固体的是大蒜、姜、葱、冰糖。黄色碗中装的是大料(详见配料表)
微煮过的羊蹄放入砂锅瓦煲中，把三个碗中的大料和调料倒入，加水盖住羊蹄再多半指的高度。
盖上盖子，中小火卤1个小时后，加入盐、鸡精，盖上盖子再焖20-30分钟即可出锅。
装盘开吃
脱骨软扒香糯入味。羊蹄这样做～不骚不膻很好吃。满满的胶质和胶原蛋白。强推荐的一款卤货。
