| 基围虾 | 500g |
| 洋葱 | 10g |
| 红椒 | 2个 |
| 生姜 | 几片 |
| 生抽 | 8g |
| 盐 | 3g |
| 老抽 | 2g |
| 香葱 | 5g |
| 耗油 | 3g |
| 食用油 | 8g |
食材清洗准备，洋葱切成块状，生姜切成片，香葱分两种，葱段和葱花，红椒切成小段。
注意：虾要用剪刀剪掉虾须，从虾的背部剪开，取出虾线，清洗干净。
锅里烧水，加入葱段和生姜
加入虾焯水，一是为了去腥，二是对虾再做一次清洁。
虾颜色全变红之后，捞出来
这步很关键，成败在此一举。
调虾的整体味型，这里加 耗油，生抽，老抽，料酒，盐。混合好
另起锅，虾的香辣味就靠红椒和洋葱提取出来的。
洋葱在翻炒过程中，除了释放出香味外，也会带稍许甜味，使得口感更加丰富。
加入虾翻炒一下，加入调好的酱汁，翻炒均匀，略微收汁即可取出。
不需把汁收得太干，这样稍微带汁更好吃。
出锅，撒上葱花，美美哒的红烧大虾就好了。
再配上一碗饭，感觉自己好幸福。
| 小贴士 |
1.要想虾炒得好看，要把虾须剪掉，不然显得很乱 2.红椒和洋葱提香和丰富香辣味。 3.提前配好酱汁，避免出错，也是为了方便快速，免得虾炒老了。 |