| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 盐 | 2勺 |
| 小米椒 | 4个 |
| 蒜头 | 4个 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 米醋 | 4勺 |
准备胡萝卜土豆各一个，洗净，用切丝工具均匀切成细丝；
先切土豆，切完放盆里浸泡洗一遍，过滤掉水，加入盐水浸泡6～8分钟；
切胡萝卜丝，切完放盆里浸泡洗一遍；
切小米辣、剥蒜头；
把土豆丝盆里沉淀的淀粉水倒掉，再洗一遍水，把胡萝卜土豆丝搅拌均匀；
中火热锅下油，先下小米辣与蒜头煸出香味；
加胡萝卜土豆丝，抄底翻炒；
加盐加蚝油，继续翻炒；
加米醋翻炒，盖锅盖焖一下，开盖翻炒至均匀熟软。
| 小贴士 |
土豆丝一定要加盐水洗干净淀粉，炒出来的才会酥脆！ 没有蒜头的也可以在出锅前加两包蒜头酥，都没有的话就算了吧，没多大影响 醋可以加多点，多喝醋，有好处～ |