| 毛豆 | 700克 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 50粒 |
| 小茴香 | 1小撮 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 冰糖 | 8颗 |
| 盐 | 20克 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 辣椒油 | 大约1勺 |
把毛豆两端用剪刀剪去角，用盐粒搓洗两遍，过水把毛豆的绒毛洗掉
倒入毛豆翻炒两分钟，让每颗毛豆都裹上油，放入约3勺生抽，半勺老抽，8颗冰糖，20g左右盐（视个人口味而定）
倒入一整瓶啤酒没过毛豆（不够可再加开水），我这里还加了一些新鲜香菇一起煮
大火煮开，盖锅盖转小火煮30分钟，喜欢吃软一点的可以煮至一个小时。
[风味关键步骤]毛豆煮至开始变色后，加入一小勺辣椒油（我这里用的是吃螺蛳粉剩下的辣椒油包）
煮至留底汤，关火，随锅放凉，装入保鲜盒放冰箱冷藏一晚后风味更佳。冰箱可保存三天左右。
| 小贴士 |
1.毛豆最好多搓洗一下，不然很脏。 2.香料提前泡一下是为了激发出本味，也顺便清洗香料。 3.辣椒油那一步是关键，没加一点辣椒油的毛豆味道还是差一点。 4.我用的是350ml的罐装青岛啤酒，其实牌子无所谓，只要苦涩的味道不重都可以。 |