| 排骨 | 350克 |
| 芋头 | 半个，300克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 淀粉 | 5勺 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 油 | 10克 |
新鲜排骨需要不断清洗，洗到没有血水。我是先泡了5分钟，然后不断洗，洗到排骨发白。
这一步相当重要，可以去除血腥味儿。
芋头去皮切小块，备用。
洗去血水的排骨，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，带一次性手套抓拌均匀，再放点食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分钟。
淀粉加多点，主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。
香芋块打底，排骨铺在芋头上。我不爱吃姜，所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。
锅内烧开水，上锅蒸15-20分钟，出锅撒葱花，开吃！
| 小贴士 |
这次感觉排骨还是有一点点腥味儿，应该还是前面洗血水没洗好，下次得再多洗几遍。 |