| 土豆 | 一个（去皮之前370克） |
| 槐花 | 70到100克 |
| 面粉 | 100到110克（面粉是土豆的三分之一） |
| 葱 | 一小段 |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 花椒粉 | 小半勺 |
| 姜粉 | 小半勺 |
槐花去掉粗杆杆，去掉叶子，烧一锅水，泼在槐花上，兑一点凉水或者开水自然冷却，将槐花洗干净，拧干备用。
拧干的槐花。
土豆去皮，拿擦子（陕北家家户户都用的，擦胡萝卜，白萝卜必备工具，如果没有，擦土豆丝的工具也可以用）把土豆擦成这种薄片。
把槐花放进来，准备拌面粉。
面粉和洋芋的比例是1：3。（我以前称过）。做饭灵活，害怕面粉倒多，可以一边倒面粉一边搅拌。
每一根洋芋上都均匀裹满面粉，如图。
水开上汽。倒入洋芋叉叉。
铺均匀，大火烧开转中小火，蒸个13到15分钟（如果你蒸的特别多，满满一大锅一般需要20分钟），如果不放心蒸个13分钟，取中间部位尝一下，看看熟了没？这个和蒸馒头不一样，蒸馒头害怕漏气，洋芋叉叉不存在漏气问题。时间6944到了也不需要虚蒸，直接出锅就可以。
一个土豆+70克槐花蒸了两碗（6寸的碗），两个人的饭，农村最初的吃法就是平时熬熟的菜籽油和倒碎的蒜泥，蒜泥里面放盐，我今天切的蒜粒。
（菜籽油做法就是热锅凉油，放入葱花，小火熬制微黄，下入白芝麻，熬香，出锅放入花椒粉，姜粉和盐，或者五香粉）
吃法一：
我怀念故乡的吃法，清油+蒜泥，不放酱油，不放醋。。。简单美味！也可以放油泼辣子，我口味清淡，没有放辣子；也可以和猪油，青椒或者芹菜炒着吃着吃；也可以放点小炒肉拌着吃！也可以放咸口的西红柿酱拌着吃。（由于故乡物资短缺，当时最流行的吃法就是清油+蒜水）
故乡拌洋芋叉叉的手法，叫“拧洋芋叉叉”。我的父母就是一边拌一边吃，而我从小就是我妈给我拌好我才吃，导致现在也是拌均匀了才吃。
吃法二：
后来的吃法做个西红柿酱（葱蒜炒香，放入切碎的西红柿，放花椒粉，八角粉，姜粉，盐，小火熬制浓稠），香菜或者韭菜。这也是一种吃法。
香菜和西红柿拌好的洋芋擦擦，外地人看着没感觉，陕北人就好这一口。
吃法三：
这是另一种吃法，西红柿青椒酱（葱蒜炒香，一次性放入青椒和西红柿，翻拌均匀，放入盐，花椒粉，生姜粉，八角粉，小火焖煮几分钟就好），酱油汤汤（生抽?葱花，油泼一下），陕北小炒肉。
这三样拌起来，真的很好吃。外地人可能体会不来，陕北人根深蒂固的喜欢。
| 小贴士 |
0难度。 我家饭量不大，一个中等大的土豆就够两个人吃。 洋芋叉叉蒸槐花和猪油或者小炒肉，青辣椒或者芹菜炒着吃最香！我怀念童年的吃法就干拌了！ 我初中以后，家里喜欢熬咸口的西红柿酱，拌着洋芋叉叉吃。 也可以调个黄瓜就着吃！ 如果害怕面粉发胖。可以放玉米面或者米面，但是口感比较粗糙，比不上白面好吃！我小时候我妈经常用米面拌洋芋！ |
