| 鸡腿/鸡翅 | 800g |
| 所需调味 | |
| 盐 | 15g |
| 生抽 | 100g |
| 老抽 | 50g |
| 豆瓣酱 | 20g |
| 糖 | 20g |
| 清水 | 1000-1200g |
| 所需香料 | |
| 八角 | 4g |
| 桂皮 | 4g |
| 干辣椒 | 4g |
| 香叶 | 3-4片 |
| 小茴香 | 2g |
| 花椒 | 2g |
| 麻椒 | 1g |
| 丁香 | 2-3个 |
| 孜然粒 | 1g |
准备食材
准备食材
锅中放入鸡腿鸡翅、料酒、姜片、葱段，放入没过所有食材的冷水，中小火煮开，水开后焯5分钟左右，捞出鸡腿鸡翅，洗净上面的浮沫。
锅中放入焯完水的鸡、没过鸡肉的水(1000g-1200g)与所有调料，大火煮开，煮开后转小火，加盖炖煮40分钟。
“三分卤，七分泡”！煮完关火，将鸡肉留在卤汁中浸泡一个小时，才足够入味！
完毕！超级下饭！