| 姜 | 几片 |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 大料 | 1颗 |
| 大葱/小葱 | 根 |
| 牛肋排 | 一根（约2.5斤） |
这是一根牛肋排条，我直接让店里切割成小块，不然家里剁太费劲
放在锅里，准备冷水泡一泡里面的血水
这是刚加入冷水的样子
这是泡了两小时后的样子
准备倒出来，发现这个角度看特别明显，血水出来很多，中途可以换水几次，泡到水干净清澈最好
泡好的肋排放入锅中，加冷水，加入两片生姜片，开火，烧开
水开，用勺子撇去浮沫，分几次撇干净
肋排捞出来可以看到，过水的水很多杂质，水全部倒掉，，也有做法水开了撇掉浮沫就直接炖，做法不一样，看个人喜好
同时准备汤锅，锅中一次性水加足，中途不需要再加，开火烧水
清洗刚才捞出来的肋排条，要想肉汤清澈干净、没有杂质的话这一步不要省，
清洗好的放盆里
清洗好的肋排条
炖汤用的所有材料，姜片，大葱，没有大葱小葱替代也可以，大料一颗，花椒几颗
一起放入汤锅中，开大火水烧开后再转小火，中途可以用筷子戳一下，试试软硬程度，炖2个小时就特别松软了，可以把锅里的调料捞出，出锅前加入盐即可
来一块
肋排条也可以蘸酱油吃，蘸辣椒干碟吃，骨头汤可以煮面条，做火锅底料，一锅多吃，一点也不浪费
上桌
大蒜叶跟香菜洗净备用
切成小段
切好的大蒜叶，香菜放入碗中，加入盐，胡椒粉
把汤锅中热乎乎的牛肉汤浇到汤碗中，激发香味，再捞一块儿肋排
美味的牛肉汤就做好了
还可以再加点粉条，做成牛肉粉丝汤
骨头用筷子轻轻一夹，就取出来啦
美味