| 猪排骨 | 880克（三根精排） |
| 葱 | 三小段 |
| 姜 | 三片 |
| 蒜（可以不放） | 三瓣 |
| 八角 | 两个 |
| 香叶 | 两片 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 冰糖 | 15克到20克 |
| 黄酒 | 两勺 |
| 开水 | 最终煮肉用 |
排骨放凉水盆，抓一把面，浸泡半个小时以上。然后换水清洗干净（我一般洗5盆，水都清澈了）
葱姜蒜，八角香叶，冰糖。
两勺生抽，一勺老抽，两勺黄酒。
凉水下锅焯水，放入葱姜料酒，或者不放葱姜料酒也不影响。水开煮个1到2分钟，捞出温水清洗干净。
我这个是9斤的铸铁锅。热锅凉油，放入15克左右黄冰糖，炒出糖色。
下入排骨，翻炒上色。
紧接着放入葱姜蒜，八角，香叶，翻炒1到2分钟，出味就好。
放入生抽，老抽，黄酒。翻炒均匀。
紧接着倒入开水。莫过排骨。（这个时候不放盐，因为酱油里面有盐，肉先要把酱油里面的咸度吸收了，才好吸收盐的咸度，所以30到40分钟以后放盐最合适）
40分钟以后放入半勺盐，不够了后续再加。我后面又加了小半勺。有孩子不能咸。
盖盖，继续焖煮50分钟左右，90分钟的排骨比较好吃，软烂入味。适合老人和小孩子。
时间6635到了，大火稍微收一下汤汁。我煮的多，所以，一部分放砂锅，下一次食用。
当天吃的端上桌，撒点葱花，点缀一下。
没有美颜，原相机拍摄。
| 小贴士 |
我姑娘一岁那会儿我就这么做的。那会儿不放黄酒。 孩子不能吃辣，不能吃火性的桂皮，就没放。 原则上一斤猪肉放一个八角，一片香叶，葱段放两个，蒜放两个，生姜两片。 15克黄冰糖是刚有甜度，喜欢吃甜的可以放到20克以上。 一斤肉配一勺生抽，半山老抽。 |
