| 胖头鱼鱼头 | 1整个（3斤） |
| 五花肉 | 一小块 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 盐 | 根据自己口味 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 花椒 | 30粒 |
| 大料 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 香叶肉蔻等 | 家里有就放点没有可不放 |
| 香菜 | 若干 |
鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时
期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀
五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈
热锅凉油6成热放五花肉
五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒
最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开
放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了）
起锅 超香
配上烙好的酥饼 绝了