| 食材：牛肉 | 1500克（我都是一次性多卤一些，慢慢煮） |
| 姜 | 5-10片 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 花椒 | 一小把用袋子装着 |
| 干辣椒 | 5-10个 |
| 冰糖 | 一把可以稍微多一点点 |
| 料酒 | 1勺冷水肏牛肉+2勺 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
牛肉洗干净用盐水泡半个小时
配好备料
冷水下牛肉，部分生姜，一勺料酒。
煮开，撇去浮沫，再煮3-5分钟（我牛肉比较多，就煮久一点点）
捞出后，用冷水冲洗一下，放凉。
切块，要稍微大块一点点，牛肉煮好后会缩水。
小火，冷油放冰糖（看我放这么多，主要是牛肉多）
小火，记得小火哦，熬冰糖差不多这个样子，就可以下牛肉了。
下牛肉，翻炒一会儿，加料酒，生抽，老抽翻炒。
加入蒜，姜，干辣椒，桂皮，香叶（花椒最后放）
翻炒到牛肉差不多全部变色了。
换到高压锅里。
加适量的水，因为牛肉面可以加点牛肉汤头味道更好，所以我喜欢多加一点点水，差不多刚刚要没过牛肉的样子。（这边记得放花椒包哦）
高压锅煮好以后就可以直接放凉后放冰箱，也可以放到前面的炒锅里，大火再稍微收一点点汁。