| 带皮五花肉 | 1600g |
| 米酒 | 240g |
| 绍兴花雕 | 80g |
| 生抽酱油 | 240g |
| 红烧汁 | 50g |
| 洋葱酥 | 100g |
| 冰糖 | 120g |
| 五香粉 | 1茶勺tsp |
| 白胡椒 | 1茶勺tsp |
| 盐 | 适量 |
| 高汤 | 1L |
| 鸡蛋 | 6个 |
准备食材
准备食材
将带皮五花肉洗净。准备一只深汤锅倒入足够的凉水，把五花内到锅里。用大火烧开后继续煮10分钟，取出肉放凉备用。
煮好的五花肉切成1CM见方的长条，鸡蛋煮熟备用。
炒锅里倒入一点点油，将切好的肉倒入炒锅里中大火煸炒直到返出大量油后，将肉用笊篱盛出来，油控在另一个碗里（可做其他使用）。
将炒好的肉重新倒入炒锅里，中大火，加入米酒、绍兴花雕、生抽酱油、红烧汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒匀后加入洋葱酥。
等锅开起来将所有材料倒入汤锅中加入高汤和水，用大火烧开后转小火焖煮2小时左右。
半程时加入煮好的鸡蛋，再按自己的口味加入适量的盐调味。
煮好的卤肉卤蛋搭配米饭，再烫一个小青菜一起食用最佳。
| 小贴士 |
1. 选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁。 2. 炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻。 3. 卤肉不仅可以做卤肉饭，它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等，快发挥你的相像力充分利用你做的卤肉吧。 |