| 牛腿肉 | 1斤 |
| 土豆 | 7个(小土豆) |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 甜椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 西红柿 | 2个 |
| 小茴香 | 1勺 |
| 辣椒 | 4-5个 |
| 香叶 | 2片 |
| 红酒 | 50ml |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 1小勺 |
小土豆切块，我切了7个小土豆。大土豆的话3个就可以。
如图。
洋葱去头去尾剥皮，切小块(方便一会黄油煸香。)洋葱不怕多，炖着炖着就没了。
(去头去尾好剥皮)。
(剥皮成功)洋葱切小块。
如图，切碎一点好炒香(也不用太追求碎，差不多就行，横竖都会被炖没)。
(彩椒去头)一个就够
(彩椒去籽)
切丝
牛腿肉切块(尽量逆着牛肉的纹理切)
如图，新鲜的牛肉一炖就抽(冻肉还好)，不用切太小。
西红柿切块、胡萝卜切块(这俩没有拍上)
准备烧一壶开水，备用。
铸铁锅烧热
倒入底油，铺满锅底，大火烧热。
油热倒入牛肉。
炒至牛肉变色。
捞出备用。
清洗一下，一会要放黄油炒洋葱
放三块黄油(一共30克)，一定小火
趁锅没烧热放，黄油太容易糊了！
我放的这种，省事不用切
放入切好的洋葱，转中火，煸黄翻炒出香味。
如图已经黄了，黄油洋葱喷香扑鼻。
随即倒入牛肉(可不翻炒，让洋葱铺底牛肉不容易粘锅)。
倒入西红柿，依旧中火，盖盖子闷一下准备香料去。
(小茴香?新疆辣椒?香叶)泡水，这一步为了泡去香料的涩味和土味。
倒入之前准备的开水(没有开水，饮用水也可以)，加入泡好的香料。中火转大火，把锅烧开。
加入红酒。
倒入50ml
倒入辣椒粉?。
倒入番茄酱，转中小火，盖盖子炖1个半小时。
一个半小时后，倒入土豆胡萝卜，翻炒。
如图，炖20分钟。
20分钟后放入甜椒翻炒，继续炖5分钟。
倒入盐，调味。
倒入黑胡椒，大火收汁(锅中最好留一半的汁，小心干锅)
出锅。
