| 猪蹄 | 2只 |
| 黄豆 | 200克 |
| 冰糖 | 适量 |
| 八角 | 两个 |
| 料一 | 葱姜干辣椒 |
| 料二 | 黄酒老抽生抽盐 |
黄豆泡发
备料
猪蹄多泡多洗，加料酒水烧开烫煮3-5分钟
放油，中小火时加入猪蹄，等水汽去掉加入冰糖，继续中小火炒制
冰糖融化会有沫出来，加入料一
继续到猪蹄焦黄
放入热水和黄酒（4比1），老抽生抽八角，没过猪蹄，大火烧开10分钟，转小火保持烧开1小时。
烧开半小时的时候，我把东西转到砂锅里了，先把猪蹄捞出，剩下的汤汁煮黄豆，开锅3-5分钟，再连汤倒入砂锅。此时放盐，猪蹄可以用筷子纯动了。
在砂锅继续炖了四五十分钟，直到黄豆软烂。最后再加点生抽，大火烧，收一下汤汁
收汤前
收汤后。我是中午烧好晚上才吃，吃前又热了一下，味道更好，汤汁最后结成肉冻，很q，好吃。
| 小贴士 |
不转砂锅也可以，就在原来的锅里，猪蹄可以戳动的时候放盐和黄豆，直到黄豆软烂然后大火收汁。 高压锅的话要15-20分钟 |
