| 番鸭 | 八两 |
| 黄沙蚬 | 八两 |
| 生姜 | 2块 |
| 大蒜 | 4片 |
| 食盐 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
昨天买的番鸭肉，冷冻了一晚，今天自然解冻，色泽还是不错的，尽量不要冷冻太久，不仅营养容易流失，而且炖出来的汤味道也没那么鲜美。
解冻完最好先冲洗一下血水，去除腥味。
黄沙蚬因为是淡水的可以养一会儿，使其吐一下脏东西，后面更好清洗一些。
外面买的番鸭最好加点料酒去一下浮沫，炖出来的汤更好喝。
焯水后的鸭肉清洗干净用冷水冲洗即可，这样炖出来的番鸭肉肉质更紧实，有弹性。
加适当食用油把生姜大蒜炒出香味
加番鸭肉炒制两面略微焦黄即可
假如黄沙蚬中火炒出开壳，再烧一壶开水，准备后序流程
开盖后的汤汁更浓郁，味道更鲜美
加开水大火煮出奶白色
换到电饭锅再炖煮半小时
炖完后加少许盐，番鸭黄沙蚬汤就大工告成啦，这样的汤味道鲜美，夏天特别适合的一道农家佳品，有喜欢的网友可以试试看。简单家常菜，丰盈人间烟火气。