| 山姆牛排（我用的是MM美国极佳级谷饲西冷） | 1块 |
| 玉米油（或者其他高烟点油） | 微量 |
| 黄油 | 3g（可依个人口味减少或增加） |
| 黑胡椒酱 | 2勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
准备好食材，如果牛排是冷冻的，提前12小时放入冰箱冷藏解冻。
用厨房纸巾将牛排表面血水擦干，若有牛筋，需要在煎制前将牛筋剪断（忘了拍图）防止煎制时牛排卷曲。切记不可用清水冲洗，会破坏牛肉肉质！
将铸铁锅烧热，烧热至滴水后立即蒸发。
转中小火，倒入微量玉米油（或其他高烟点油），有条件可以用喷壶喷一层即可。
先煎有牛油的侧边（此处牛筋处已提前剪断），煎出牛油且煎出焦黄色
煎好的侧面如图。
将牛排整块放入煎1分30秒，煎制过程中不要翻动。时间7521根据厚度调整，这块牛排厚约1.5cm
同样煎至表面焦黄，翻另一面继续煎1分30秒。
如图
将煎好的牛排迅速放在锡纸上
将锡纸包紧，醒肉三分钟（煎多久醒多久）
利用锅的余温放入黄油融化，再加入黑胡椒酱混合均匀（画面不太美好，就不放图了）
上图大概是三分熟，我老婆想再吃熟点的，我又煎了30秒，淋上黑胡椒酱，撒上黑胡椒粉（最好是现磨的），开吃！
这是5分熟的，外焦里嫩，肉汁丰富，煎的时间7521可根据自己喜好调整。祝大家都煎出理想的牛排
