| 鲈鱼(加州鲈) | 1条(650克) |
| 小青椒 | 2-3个 |
| 小米辣 | 1-2个 |
| 盐 | 3~5克 |
| 生抽 | 10~15克 |
| 白糖 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 约1克 |
| 玉米淀粉 | 10-15克 |
| 食用油 | 15克左右 |
| 姜丝 | 3-5片切丝 |
| 香葱段 | 2~3根切段 |
买了一条加州鲈鱼。让摊主处理干净鱼鳞，鱼鳃和内脏。
拿回家冲洗干净，剪掉鱼鳍和鱼尾。
这里也要剪掉。
从鱼尾往鱼头方向4厘米处下刀。
把鱼分开两半。
要是卖鱼的能帮忙做就好了。
把鱼头砍断。
最好戴上手套，小心用刀。
分成鱼腩和硬边两部分了。
把鱼头剁成几块。
鱼腩和硬边砍成4厘米宽的鱼块。
准备配料，小青椒和小红椒，姜块。
姜切丝，小青椒和小红椒切圈，再准备少许香葱段。
准备给鱼块调味。加入盐3~5克。
白糖5克。
少许白胡椒粉。
两小勺生抽，约13克。
两小勺生粉，约10克。抓拌均匀，腌制10分钟。
不粘锅加热，加入油。放入鱼块，鱼皮向下。慢火煎香。我大概煎了2~3分钟。
翻面继续慢火煎香。
大概煎了2分钟，加入青红椒圈和姜丝。
轻轻推动不粘锅，鱼块不粘锅底。
最后加入葱段，再加入少许食用油。
提前准备2克生粉加15克清水，混合均匀，把生粉水倒进锅里。中大火煮10秒，即可出锅装盘。
美味。
简单。