| 1面皮 | |
| 面粉 | 500克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 温水 | 280克 |
| 2馅料 | |
| 前腿肉 | 300克 |
| 大葱 | 150克 |
| 姜 | 10克 |
| 食用油 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 甜面酱 | 20克 |
| 十三香 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
面皮部分所有材料混合
揉成光滑面团（常温醒面20分，无须醒发）
醒面期间准备馅料：前腿肉绞成肉馅，葱白和葱叶分开绞碎、姜切末
起锅烧油20克
下入一半肉馅（150克）
加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱、十三香、白胡椒粉，翻炒2分钟，炒出一部分肉油
下入葱白、姜末，仔翻炒1分钟，出锅（提前炒一半的馅儿，是成品鲜香爆汁的关键）
把炒好的馅料，和剩余的肉馅混合在一起
混合好的肉馅，需要彻底晾凉
晾凉后、马上要包包子的时候，再把葱叶部分放进去
搅拌均匀，馅料就准备好了
把醒了20分钟的面团拿出来按压几下，排气
搓长条
切成32个小剂子（每个25克）
用手掌根部按扁
用鱼肚擀面杖（又叫纺锤擀面杖），擀成内后外薄的包子皮
每个皮上放17克肉馅
每个包子大约捏15个褶子。全部包好，蒸锅里加水烧至冒热气，关火，把包子直接放在蒸锅里、盖上盖子发酵，大约发酵40分钟
40分钟后，发酵完成，包子坯白白胖胖，直接开火蒸。水开后，蒸15分钟，再关火焖3分钟
轻盈地掀开盖子，小心别把水蒸气滴落到包子上，烫伤包子
来吧，展示
个个水光肌，有的还流着汤汁
刚出锅，包子馅儿是爆汁的，吃的时候要小心一点
如果给小宝宝吃，可以稍微晾凉，不流汤汁了再食用
