| 茄子 | 1大个 |
| 肉末 | 150克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 小米辣 | 1个 |
| 碗汁用量： | |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1茶勺 |
| 清水 | 少量 |
| 淀粉 | 1勺 |
茄子去皮切段，放蒸锅里蒸5分钟，将盘中蒸出的水倒掉，这样茄子就不容易吸油了
葱姜蒜切沫，小米辣切小段
按上面的配方把碗汁调好，以免待会儿手忙脚乱。
生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+陈醋1勺+白糖1茶勺+淀粉1勺+清水适量
起锅烧油，倒葱姜蒜和辣椒翻炒出香味
肉沫倒进去翻炒至断生，沿锅边倒半圈料酒，激出香味，同时也能去肉腥
倒入茄子翻炒两下
沿锅边倒入调好的碗汁继续翻炒，尝下味道调咸淡，大火收汁
一盘下饭的肉沫茄子搞定啦!
