| 牛肉 | 250克 |
| 青椒 | 125克 |
| 姜丝 | 5克 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 水淀粉 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 墨西哥薄饼 | 2张 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 芝士 | 适量 |
准备需要用到的食材：
牛肉逆纹切丝，青椒和生姜切丝备用；
墨西哥饼皮超市可以买到，
我用的是自己做的，做法请参考上一篇
牛肉切丝后加1个蛋清、1勺黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、一丢丢糖和水淀粉充分抓匀
最后加入食用油拌匀后封面，腌制30分钟以上~
牛肉丝可以晚上提前腌制好放冰箱，第二天早晨来炒就很快速?
热锅放油，爆香姜丝，放入腌制好的牛肉丝
大火炒至变色立即盛出
原锅添少许油，放入青椒丝+少许盐翻炒~
青椒断生后，倒入事先炒好的牛肉丝
快速炒匀即可出锅~
青椒牛肉丝也很百搭，配米饭、面条都很不错?
不过今天我们是来搭配薄饼当早餐：
1个鸡蛋+少许盐打散
平底锅放少许油烧热后，倒入蛋液
趁蛋液还未完全凝固的时候，放上一张薄饼
小火加热至蛋液凝固后翻面
在一半的位置先撒上马苏里拉芝士，再把炒好的青椒牛肉丝放在芝士上
青椒牛肉丝上面再撒上马苏里拉芝士
把另一半饼皮折过来变成一个半圆，
开小火加热至下面的芝士融化了后再翻面
把两面的饼皮都加热，芝士融化就可以出锅了~
注意火一定要小，不然芝士没融化饼皮就焦了
出锅后拿刀把煎饼平均切成3份就可以开吃了?
如果不是为了拍照，直接拿着吃更过瘾
馅料多多，一口爆汁，太香太满足啦