| 鹌鹑蛋 | 500g |
| 豆干 | 500g |
| 生姜 | |
| 冰糖 | |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | |
| 胡椒粉 | |
| 小葱 | |
| 生抽、老抽 | |
| 料酒 |
2颗八角、4小块桂皮、一把小葱打结、一块生姜拍扁、一把冰糖（家里黄冰糖没有了），冰糖的量待卤汁煮开后尝下，能尝到明显甜味就OK了，不够再加冰糖，最后我又加了5颗
一碗生抽
一碗没洗生抽碗的水
第二碗水
小半碗料酒
胡椒粉…比平常多放一点儿
老抽一汤匙
喜欢吃甜辣口的多放点辣椒?，用剪刀剪成小段最好，辣味散发最充分，我放了2颗调味，小盆友吃的，尝不出辣味为好。
开大火煮开后转最小火，熬煮15钟卤汁即成！
煮卤汁的时间6358把鹌鹑蛋蒸熟，速度放冷水里降温，一会鹌鹑蛋壳好剥
这是个手工活儿
豆腐干洗净放入卤锅里
开火煮开后马上关火，如果继续煮豆腐干就老了，至于味道嘛！都是被泡进去的～
接着放入剥好皮的熟鹌鹑蛋，泡一个小时就都可以出锅了，味道刚刚好～
豆腐干改刀切条，淋上香油，撒上葱花开吃，醇香卤味～很好吃的
第二天卤水继续用，加把小葱油，再加块生姜，继续酱牛肉～，卤牛肉大火煮开关小火，时间6358一小时关火就OK了！
正宗酱牛肉！好吃到没朋友～