| 猪后腿肉馅（牛肉、鸡肉） | 2.5斤 |
| 生抽 | 25克 |
| 老抽 | 12.5克 |
| 蚝油 | 75克 |
| 料酒 | 50克 |
| 姜粉 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2.5克 |
| 盐 | 15克 |
| 水（花椒水） | 100克 |
| 葱花、糖、鸡粉 | 适量（我没放） |
| 食用油 | 50克 |
除食用油，所有调味料混合均匀，倒入肉馅中抓拌均匀，最后加入食用油抓匀。分装袋子中按扁挤出空气，冷冻保存，按扁是方便下次用好解冻。
芹菜切碎撒盐搅拌一下后，倒入肉馅里，抓拌均匀，芹菜不需要挤出汁水，调好的馅不会有汁水不好包的情况，煮好的饺子馅不会硬硬的，很鲜美多汁。
清脆的芹菜饺子
| 猪后腿肉馅（牛肉、鸡肉） | 2.5斤 |
| 生抽 | 25克 |
| 老抽 | 12.5克 |
| 蚝油 | 75克 |
| 料酒 | 50克 |
| 姜粉 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2.5克 |
| 盐 | 15克 |
| 水（花椒水） | 100克 |
| 葱花、糖、鸡粉 | 适量（我没放） |
| 食用油 | 50克 |