| 黑米荷叶夹： | |
| 中筋面粉 | 220～235克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 水 | 120克 |
| 细白砂糖 | 20克 |
| 葵花籽油（或玉米油） | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 黑米 | 15～30克 |
| 白荷叶夹： | |
| 中粉 | 250 |
| 水 | 120克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 工具： | 梳子一把 |
30克洗干净晾干的黑米放入主锅1分钟/速度10打磨。
打磨后的黑米粉倒入碗中备用（不用洗锅里）
放入120克水、2克酵母、20克细砂糖，10克无味食用油。2分钟/37度/速度3 激活酵母（夏天则不用激活）
如果要颜色深一点就放220克面粉和30克黑米粉（颜色如图）
如果要颜色浅一点加入235克面粉和15克黑米粉（就是菜谱封面图颜色。选购的黑米也不同，其中有机黑米偏紫色，简直黑米粉分几次加入更好把控）
30秒/速度3～6 递增和面
和好的面再放入1克盐，设置3分钟揉面程序
取出面团揉成一团（这次用的有机黑米，成品偏紫色）
分成35～40克/个 的小面团。注意操作时盖保鲜膜，杂粮面团干得比较快。
操作台撒少量面粉，取一个小面团擀成长舌状，如上图，注意两端不要擀平了，圆润凸出更好看。
然后薄薄地刷上一层食用油。
对折过来，刷油的一面是折在里面哦。
新买清洗好的梳子一把。
如图深深的压出扇形纹路。
用刮板如图往里收一下边口
做好的荷叶夹下面可以捏一个“揪”（只为好看，可忽略）
37度湿度60 发酵约45分钟
发酵好的荷叶馒头架上小美（主锅加入700克水）设置23分钟/温度V/速度1 蒸熟即可。
发酵黑米馒头的时候又做了一锅没加杂粮的。
1）将120克水、2克茶匙酵母、10克糖、10克食用油（用无味食用油）放入主锅。
2）设置2分钟/37度/速度3 激活酵母。
3）放入250克面粉 设置30秒/速度3-6递增
4）再2分钟揉面程序
（也可按照小美机器上馒头食谱减半操作）
一样做好发酵好再上锅蒸
发酵好的状态 蓬松柔软
蒸好后更蓬松
左边这是又一次做的，只加了15克黑米粉，黑米粉多一点颜色就深一点，相反就浅一点。
万物皆可夹
配菜就很随意了，下饭菜，卤肉都可以。
随便选了个机器上自带的食谱“黑三剁”
早餐，正餐都很推荐。年节摆上桌子也很出众哦。
搭配卤牛肉和生菜，就是中式汉堡
| 小贴士 |
1.黑米的多少决定成品颜色深浅，菜谱都以为250克面粉为例。如，用了30克米粉则面粉减少30克。 2.也可以做南瓜、菠菜……其实就是做馒头的食谱多放了点糖 3.压花纹时压深点，因为后面发酵加蒸纹路会变浅一点。 |