| 波兰种 | |
| 高筋粉 | 90克 |
| 水 | 90克 |
| 干酵母 | 0.9克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 210克 |
| 水 | 90克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 糖 | 7克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 黑芝麻 | 20克 |
| 黄油 | 6克 |
| 馅料 | |
| 五黑粉 | 100克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 17克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 黄油 | 20克 |
| 煮水 | |
| 水 | 1000克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
波兰种：水和酵母混合均匀，加入面粉搅拌均匀
室温发酵2-3小时至底部有明显气孔，内部有蜂窝状的状态
奶酥：黄油融化加糖拌匀，加入奶粉和五黑粉拌匀
分次加入牛奶调整干湿度，搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏备用
主面团除黄油外的材料和波兰种低速混合均匀至无干粉状态
加入软化的黄油，搅打至面团光滑，可以拉出稍微薄一点的膜
加入黑芝麻
搅打均匀即可
面团分为6份
滚圆，放入盒子，室温静置松弛30分钟
取一个面团，正面朝上，擀成长一点的长方形
拍掉边缘气泡，翻转九十度，上下分别向中间折，然后放一条馅料，左右两边留点空白
提起上下边捏紧，稍微搓长，接缝朝上
一端擀扁呈扇形
包住另一端，收口捏紧，放在一小块的方形油纸上
温暖湿润地方发酵30分钟
烤箱200度预热，水和蜂蜜放到锅中，用大火烧至锅底冒泡泡，转小火，放入贝果，正反各煮25秒，捞出，沥干水分，放在铺了油纸的烤盘上
放入烤箱中下层，上火200度下火190度烤17分钟，拿出放在烤网上等待冷却