| 牛肉 | 半斤 |
| 泡椒 | 适量 |
| 香菜 | 半斤 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 泡椒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 食用碱 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
牛肉薄切，加盐、生抽、白胡椒、料酒、姜末、小葱、食用碱（软化牛肉）、玉米淀粉（锁住水分）、植物油，当冰箱冷藏腌制20分钟
姜蒜切丁，小米辣斜切，香菜切断。家里没有泡椒，用黄灯笼辣椒酱代替，缺了一些酸辣风味
油温6分色，下牛肉翻炒
滑炒好的牛肉盛出备用
另起油锅，下姜蒜粒、小米辣、香菜头、泡椒
下牛肉，下香菜梗，最后下香菜叶，快速爆炒
由于牛肉已经腌制，这时根据风味适当加入生抽、耗油
一盘无比下饭的【小炒黄牛肉】就完成了
