| 姜 | 3片 |
| 桂皮 | 2-3块 |
| 八角 | 2-3个 |
| 冰糖 | 5-6颗 |
| 盐 | 一勺 |
| 卤水汁 | 100ml左右 |
| 料酒 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 老抽 | 一点点 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 自己熬的辣椒酱 | 1勺 |
解冻以后，冷水冲洗干净，加料酒和姜片再加一点点盐，腌制30分钟~
腌制好后，冷水下锅焯一下血沫（图里还有鸭胗是用来糟的，可以看我另一篇菜谱）
水烧开，血沫都出来了，把鸡心捞出来，温水冲洗干净
处理鸡心，中间切一刀，不切断，再把周围的脂肪弄掉
鸡心和配料一起放入锅子里（八角，桂皮，干辣酱，卤水汁，老抽一点点，耗油，冰糖，盐）加料酒再加水没过鸡心
我一直都是保持大火煮的，煮的过程中可以尝尝味道，我后来一边煮一边还放了自己熬的辣椒酱（里面有大蒜）香了很多
大火收汁到这个程度差不多就可以出锅啦
装盘~ 看剧必备！！