| 排骨 | 500克 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 15克 |
| 姜片 | 3/4片 |
| 葱 | 3根 |
排骨冷水入锅，加葱姜、一小勺料酒
撇去血沫，煮3分钟
捞出沥干水份
锅中倒入少许油，几小块冰糖
小火慢慢炒出枣红色
倒入排骨，迅速翻炒均匀上色
加入几片生姜，2个八椒，2片香叶
2勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油，再次翻炒均匀
倒入开水末过排骨，盖上盖子、中小火炖45分钟
最后大火收汁，撒点白芝麻
一看这颜色就好吃，色泽红亮，一点也不输于饭店的
连骨头都是很入味
肉质鲜嫩
| 小贴士 |
排骨选用这种肋排，肉质鲜嫩，如果不会炒糖色的朋友可以忽略，放几粒冰糖，只是炒了塘色颜色要好看些 |
