| 五花肉 | 550克 就是一斤的量 |
| 冰糖 | 10小粒 冰糖太大块的就换成白砂糖吧 |
| 葱 | 大半根 |
| 姜 | 半块（大约6片） |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1.5片 |
| 红辣椒 | 4个 好吃的关键 |
| 超市卖的老庞家炖排骨料 | 一包的三分之一 |
| 料酒 | 2炒勺 |
| 蚝油 | 半炒勺 有老抽加一点老抽就不用蚝油了 |
食材洗净准备好，冰糖块太大了，我换成了半炒勺白糖
肉切大块，用棉线绑好，我喜欢吃大块的这种，切小块就不需要绑线了。肉切的大一些，成品会缩一倍呢
锅中倒凉水，加入花肉，一半葱姜，料酒
大火烧开后，再等7、8分钟，捞出来
过凉水洗净放盘子里待用
锅中少加一些水，大约6炒勺量的水，大火，像图中小泡了，加糖
我换成白糖加进去了，加三滴油，真的一点点就够了，有人不用油都能炒出来，加一点点油更容易炒
朝一个方向搅拌，我一直是顺时针画圈圈
熬到这个颜色还不行，继续顺时针画大圈
这个颜色快了，还得继续
糖的颜色这种了，焦糖色了，加开水，提前烧一壶热水备用，或者另一个锅烧热水倒进去，搅一下然后盛出来备用
锅中不加油小火，把花肉放进去，注意不是皮的一面，是侧面
四周都转一转，小火也会崩油，一只手用锅盖子挡着，一只手用筷子给肉翻身，注意都是侧面，不煎皮
四面都金黄了，把肉盛出来，锅里煎出的油全部倒出来
锅中小火，再把肉倒进去，还是会出来一点油的
倒入剩下的一半葱姜，翻炒爆香
倒入料酒
生抽酱油1炒勺
倒入之前炒好的糖色水，不够再添点热水，记住一定是热水
加入香叶、红辣椒、料包
大火烧开，保持中小火，焖着咕嘟着，也可以转至高压锅
40-50分钟的时候开锅看了一下
留一些汤汁
近图
远图
超级香啊
