| 牛腩 | 1000克 |
用最常见的不锈钢勺作为计量单位，调一大碗酱汁:
生抽5勺?蚝油4勺?白腐乳3块?甜面酱2勺?(辣）豆瓣酱2勺?番茄沙司10勺
拌匀备用
准备配菜、香料:
洋葱半个?姜片6片?蒜8粒
香叶3片?草果1枚?八角1枚?花椒15粒?陈皮3条
牛腩买带筋的用来红烧比较好吃，切大块！大块！大块！这样更容易炖软！
冷水下锅焯出血沫关火捞出来，另外起锅煮一锅热水备用
炒锅热油，油可以多放点，加入洋葱蒜米姜片炒香
倒入调好的酱汁炒香
加入焯水好的牛肉翻炒一下，均匀裹酱后，整锅倒入高压锅/电饭锅，倒入开水刚好没过牛肉，加入香料，再加点料酒、白胡椒粉，盖上盖子用“炖肉”功能即可。
如果你用铸铁锅或者砂锅也完全可以，炖1.5小时以上即可。
炖好的牛肉真的怎么吃都好吃，今天吃原味的吃腻了，明天在锅里丢个番茄炒烂后加入前一天的红烧牛腩，就可以吃番茄牛肉面了。再吃腻了，炖土豆炖冬瓜也是极好的～还有更绝的，用牛油底料炒，板面他不就成了吗！