| 五花肉 | 300克 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 几片 |
| 冰糖 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菇 | 5～6朵 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 一勺 |
| 鸡蛋 | 几个 |
| 盐 | 少许 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 小白菜 | 适量 |
五花肉买肥瘦相间的比较好，鸡蛋可以提前煮好剥壳备用。
五花肉去皮切成一厘米左右的小块，不去皮也是可以的。
香菇和洋葱切成小丁块
锅里倒适量油，先倒入洋葱炸出香味
煸炒成这样金黄色盛出备用，锅里的油不用倒
接着倒入五花肉翻炒
炒出油脂，成这样金黄
放入姜片、八角、桂皮、几颗冰糖
再倒入适量生抽和一勺老抽（老抽是为了颜色好看，生抽我随意放的，大概四五勺这样子，可酌情增减）
再加入刚煸炒过的洋葱和香菇
加入热水，没过肉肉，可以多加一点多煮一会
倒入鸡蛋
盖上盖子开始煮吧，煮个半小时差不多，不要用大火，大火会加快汤汁收干，且肉还没煮烂不入味
煮的差不多了，就可以打开尝一下味道，是否需要加盐看个人口味了，再看一下肉的口感是不是你想要的程度，如果不行就再煮会
最后记得不要把汤汁收的太干，卤肉的汤汁是灵魂
另起一锅烫上几颗小白菜摆盘好吃也要好看，哈哈哈……
取一个好看的盘子摆上几颗小白菜，盛一碗米饭倒扣上去，再来上两勺带汤汁一起的卤肉，切一个卤蛋摆上
我还做柠檬冰红茶，搭配卤肉饭绝对赞爆了，还解腻
看着就不错
开吃吧，米饭裹着汤汁，还有肥瘦相间的卤肉，那滋味～你自己做起来吃着慢慢感受吧
| 小贴士 |
关于佐料放的量，盐、生抽、这类的，我一直认为它没有一定的量，自己做菜一定要自己品尝一下味道，再酌情增减，毕竟每个人的口味都不一样嘛。 |