| 鲍鱼 | 若干只 |
| 五花肉 | 三条 |
| 姜 | 一块 |
| 香葱 | 一把 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1段 |
| 干辣椒 | 几根 |
| 黄酒 | 一瓶 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 芹菜 | 几根 |
| 胡萝卜 | 一小段 |
| 洋葱 | 几片 |
五花肉切成长段，加葱段姜片，芹菜、胡萝卜、洋葱、香菜、黄酒，煮20分钟
鲍鱼处理干净后切十字花刀
炒鲍鱼汁：油热后加入葱段姜片（可加入猪油更香）
加入蚝油
倒入黄酒
加入酱油、白胡椒粉
倒入热水
按需加味精、鸡精
倒入鲍鱼，转移到高压锅中，上汽后压3分钟
肉煮好后捞出切方块
砂锅底部用小葱和姜片垫底
五花肉皮朝下码好，放入冰糖、干辣椒
加入半瓶黄酒、生抽
老抽调色
加入一段桂皮、3片香叶、3颗八角
倒入热水，砂锅煮1小时20分钟，40分钟时倒入剩下半瓶黄酒
或者可以改成高压锅30分钟
转移到炒锅中，挑出调料，一边收汁一边撇油
摆盘，将剩余的肉汁收浓后浇到肉上
| 小贴士 |
不一定需要再放盐，最后要收汁的时候可以尝尝再加，一不小心就会有点咸 |
