| 肉饼蒸板栗用料 | |
| 前夹心肉 | 250克 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 板栗 | 10多个 |
| 小葱 | 2根 |
| 红烧肉板栗用料 | |
| 五花肉 | 250克 |
| 板栗 | 10多个 |
| 大葱 | 2根 |
| 姜 | 6片 |
| 陈皮 | 半片 |
| 辣椒 | 1个 |
| 老抽 | 3克 |
| 料酒 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
肉饼蒸板栗与红烧肉板栗，哪个更好吃？有比较才有发言权，亲试了才能知道
红烧肉板栗
肉饼蒸板栗，有没有肉饼蒸蛋的感觉？
首先剥板栗，给板栗切个十字口
比起刀切，还是用剪刀剪比较方便
十字口剪越长越容易剥
冷水下锅
煮2分钟关火
稍泡一下捞出，一个一个壳都化开
趁热剥，这样的板栗很容易剥
250克肥瘦相宜的前夹心肉剁碎
材料准备：250克肉末、1个蛋清、10克料酒、10克生抽、10克蚝油、3克盐、3瓣蒜、10多个板栗
先将蛋清加入肉末中，抓捏均匀
然后将所有调料加入
抓捏均匀，喜欢颜色深的可适当加点老抽，也可以根据自己的喜好添加其它调味料
将板栗一切为二
将肉末均匀辅在盘子上
将板栗切面朝下一个一个嵌在肉饼上，尽量往下按压
盖上耐高温保鲜膜，或扣上盘子，避免水蒸气进入而影响原味
选择电饭锅营养蒸键35分钟或煮饭键均可
出锅，撒点葱花
立即尝了一个，甜而软糯的板栗，包以充满蒜香味的肉饼，味道很赞
肉饼蒸蛋的感觉！因为好吃，又尝了一个，真的非常好吃。比起板栗红烧肉，这样的板栗更保持了板栗原有的香甜软糯，夹带着肉饼的鲜味、蒜香味，味道别具具一格！搜一下下厨房，好像还没有这样子烧板栗的！
红烧肉板栗：水中加料酒、大葱、姜片，给五花肉焯水
材料准备：五花肉半斤、板栗10多个、大葱1根、姜3片、半片陈皮、1个辣椒
五花肉入锅，小火慢慢煎炒
炒出油炒至金黄
加入大葱、姜、辣椒、陈皮炒一会
家有血糖升高的人，就不用冰糖炒焦糖着色，而是用点老抽着色（别加太多老抽，不然颜色会太深）
然后加入板栗、开水（多加点，没过板栗与肉）、料酒、生抽、蚝油、盐等调味料，中火煮1个多小时左右，期间汤若干了，板栗还不酥，继续添加点开水煮
最后收干汤汁
出锅享用
2种板栗的做法，红烧肉板栗比较费时，炖时间6680长了，板栗入味明显。肉饼蒸板栗，简便省时，保留了板栗的原有软糯香甜味，配以肉饼的蒜香鲜味，本人感觉肉饼蒸板栗更胜一筹。
吃肉饼蒸板栗时，先用调羹把肉饼一个分隔开，一定要板栗、肉饼连在一起吃，这样才更好吃，口感更丰富。
| 小贴士 |
1、板栗的2种做法，红烧肉板栗比较费时，炖时间6680长了，板栗入味明显。肉饼蒸板栗，更简便省时，保留了板栗的原有软糯香甜味，配以肉饼的蒜香鲜味更胜一筹。 2、吃肉饼蒸板栗时，先用调羹把肉饼一个分隔开，一定要把板栗、肉饼连在一起吃，这样吃口感更丰富。 3、高血糖者吃板栗同时应减少饭量！ |