| 鲜虫草花 | 100克 |
| 牛肉 | 220克 |
| 鸡蛋清 | 半个 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 0.3小勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生粉 | 1.5小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 22克 |
| 葱 | 少许 |
虫草花洗净沥干，牛肉逆纹切成薄片（牛肉一定要逆着纹路切，即刀与纹路呈90度，将纹路切断，不然会咬不动的哈），生姜去皮切成细丝，葱切成葱花
将蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、鸡蛋清、料酒、盐放入牛肉中
用手反复抓匀
再放入油
继续反复抓匀至油被牛肉吸收。加油可以锁住牛肉中的水分，使牛肉口感更加细嫩。
放入姜丝，抓匀
虫草花铺在碗底，再均匀铺上牛肉
蒸锅内放水先烧开，再放入牛肉，盖盖，大火蒸8~10分钟
蒸好后再撒上葱花即可出锅
非常香哦！