| 鸡爪 | 400克 |
| 料酒 | 10克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 八角 | 一个 |
| 桂皮 | 一块 |
| 香叶 | 2、3片 |
| 小葱 | 1根 |
| 生抽 | 15 |
| 老抽 | 5克 |
| 醋 | 3克 |
| 姜 | 一小块 |
鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯熟，再捞起来，用冷水再洗干净
锅中放一点点油，下冰糖炒糖色，火要小点好掌握不容易焦，炒到枣红色，然后把火调小，如果冒泡了马上关火，不然会焦发苦。炒糖色做出来的色泽漂亮，但会偏甜，不喜欢吃甜的可以不炒糖色。
倒入鸡爪，再加点老抽炒一会，老抽炒一下颜色会更好看
倒入水，加料酒、生抽、醋、盐、八角、桂皮、香叶、姜、葱，大火烧开，中火加盖煮二十分钟。喜欢辣的可以再加点干辣椒，喜欢麻的加点花椒
煮到收汁上色，出锅享用吧！照这个方子还可以卤鸡翅鸭翅鸭脚五花肉鸡蛋等等，家庭版的卤味讲究简单美味，香料不用太多，不必像卤味店一样放十几二十种香料