| 蒸饺皮： | |
| 面粉 | 300克 |
| 开水 | 80克 |
| 凉水 | 65克左右 |
| 馅料： | |
| 青椒 | 2根 |
| 茄子 | 2根 |
| 香葱 | 1根 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 花生油 | 1克 |
| 食盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
先去一半面粉，加入开水，搅散
揉成面团
加入剩余面团和凉水
揉成光滑的面团，密封松弛1小时以上
准备大蒜、青椒、香葱
用料理机打碎或者剁碎
茄子切丁，大小随意，可以去皮；加入适量食盐，静置20分钟，腌出水分
挤干水份
混合配菜，加入酱油、蚝油、花生油、香油、五香粉和花椒粉
搅匀备用
醒好的面团切小面剂子，擀成饺子皮
包入馅料，摆入蒸屉，笼布可以打湿
水开上锅蒸15分钟，关火焖5分钟
大大的蒸饺
一口下去超满足！