| 龙利鱼/沙巴鱼 | 400g |
| 金针菇 | 50g |
| 粉丝 | 30g |
| 姜米 | 少许 |
| 香菜/香葱 | 1根 |
| 小米辣 | 1个 |
| 剁椒酱 | 1大勺 |
| 蒜瓣半颗/独蒜 | 2个 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 米酒 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 花生油 | 1大勺 |
| 花椒油 | 1-2小勺 |
粉丝提前半小时泡发，剪成小段
蒜瓣去皮剁碎
龙利鱼/巴沙鱼洗净后用厨房纸吸干水份，切成小块
（买不到龙利鱼的话，也可以用鲈鱼/皖鱼代替）
小碗里加入剁碎的蒜泥、1大勺剁椒酱、2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺香油、1大勺花生油拌匀，蒜辣酱汁完成
（剁椒酱的添加能提升酱汁的整体口感，麻辣鲜香；花生油的添加，能增加鱼的香气和滑嫩口感）
龙利鱼里加入姜米、米酒，抓腌片刻去腥
再加入一半蒜香汁拌匀
碟子铺上粉丝和金针菇，撒上剩余蒜香汁，再平铺上腌渍好的龙利鱼片
放入上汽的蒸锅蒸10分钟，蒸至筷子可轻松插入鱼肉就说明熟了
（鱼肉不可重叠，否则容易蒸不熟）
出锅后撒上葱花/香菜、小米辣碎，将花椒油烧至8成热后泼入，鲜香麻辣
