| 排骨 | 12-15块 |
| 土豆 | 1个 |
| 香菇 | 5朵 |
| 豆皮 | 半张 |
| 木耳 | 少许 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 姜 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 冰糖 | 4-5小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 指甲盖那么大1块 |
| 八角 | 两个 |
| 盐 | 少许 |
排骨洗净，直接放锅里。加冷水、葱段、姜片、料酒（稍多点）。大火烧开，多在开水里滚个两分钟，然后用筷子夹起在滚头上涮掉血沫捞出沥干水分。
另外准备好葱、姜、香叶、八角、桂皮。
调料就这三样，放手边准备好。
锅里加油。
油不用太热，关成中火，加入冰糖开始炒糖色。
微微发黄即可。
加入排骨，水没控干就会嘣油，要么擦干要么做好自我防护。翻炒均匀
加入刚才准备的一碟子料。翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油2:1:0.5用量。翻炒均匀
加没过排骨的热水，一定是热水，不然排骨咬不动。中小火炖25-30分钟
这个空档准备配菜。原本只有土豆，但我改良加了自己喜欢的配菜，味道很好
豆皮打成结，好在锅里翻炒，出锅会非常入味儿。
还配了最爱的鲜香菇和1-2朵干香菇（要放干香菇的话，这会就要加锅里了）
还少来了点木耳，配菜可以多，原则是自己爱吃、久炖不烂，量少样多。
时间7298到，尝一下，根据口味加少许盐。
放入所有配菜，炖15分钟。
出锅。过程中厨房里应该已经非常香了，排骨软烂、土豆甜糯、豆皮入味儿、香菇提鲜，很棒。
