| 黄花鱼 | 2条 |
| 盐 | 少许 |
| 姜 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 葱 | 适量（可不加） |
| 酱油 | 适量（鱼上碟后淋上） |
只翻身一次，鱼煎至金黄色（看下面详细步骤），待锅凉了再翻，整条鱼完好不粘锅也不掉皮
去掉鱼鳞鱼腮和内脏，清洗干净，沥水后整体抹幼盐，用厨房纸吸干水份，想鱼皮脆一些，适当抹生粉（我这一次并没有加生粉）
热锅热油后转小火
拎着鱼头鱼尾慢慢放，纸吸干水份是不溅油的（如果没有吸干水份，人就站远一点吧）转中小火慢煎，加拍扁的姜块
鱼下锅之后就不要翻也不动，先煎鱼尾
靠转动锅来让鱼受热均匀，煎鱼头
煎至看到鱼翅部分带点金黄就停火了（注意看火侯和转动锅，不要煎焦了）
待凉锅了再翻身（约10分钟后，此时可以弄点别的菜或其他事情），给鱼翻身了，开火继续煎另一面，全程中小火，同样方法转动锅慢慢煎，最后撒些葱花，盖一下盖子马上打开再上碟
上碟，注意开始抹了盐，酱油就不要多放，盐的多少和放酱油的量直接关系，别过咸了
刚好没有葱所以没加，喜欢辣的在差不多好的时候加小米椒，口味自行调整
| 小贴士 |
想鱼皮脆一些，抹盐吸干水份，可以抹点生粉再下锅煎 煎炸的食物比较香口好吃，但也容易上火，偶尔过一下瘾就好了，不建议天天吃 天气热多喝温水或凉茶，多吃水果与蔬菜 |
