| 水 | 1400 克 |
| 面粉 | 2000 克 |
| 快速酵母 | 15 克 |
| 糖 | 40 克 |
| 面粉 | 1000 克 |
| 快速酵母 | 6 克 |
| 糖 | 20 克 |
1称量面粉
1加入酵母
1加入白糖
2称量面粉
2加入酵母和糖
获得 1和 2两盆面粉
1倒入打面机，和一次性倒入所有水，搅拌均匀，很稀的面
1面团状态，看一下，这样比较稀的
1发酵 30-50 分钟，发旺
倒入2和之前发好的面团混合均匀【戗面】
取出面团
压面机压至少 8 扁
卷起，切剂子，每个 100 克，切均匀才好看
摆好，准备二次醒发 20 分钟
发酵箱 33 ℃ 湿度 60%
有回弹，体积变大就可以进蒸箱了，开水上锅
蒸笼大火 22 分钟
商用蒸箱 15 分钟
闷 2 分钟
成了
