| 主料： | |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 炸花生 | 1把 |
| 碗汁：生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 米醋 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 清水 | 半碗 |
| 腌肉：花雕酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 少量 |
| 油 | 1勺 |
| 其它：油 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 葱花 | 1把 |
| 蒜末 | 2瓣 |
鸡胸肉切丁，加入花雕酒，白胡椒粉，少量盐和玉米淀粉抓匀，最后再加一点食用油抓匀锁住味道，没有花雕酒也可以用料酒代替
黄瓜和胡萝卜切丁，加入一点点盐抓匀腌制一会儿，下锅前要提前把盐冲洗干净，攥干水分
提前挑一碗料汁，生抽，蚝油，米醋，白糖，玉米淀粉和清水调匀，我还加了一点点鸡粉提鲜，没有也可以不放
起锅热油，倒入鸡丁翻炒至变色，边缘稍稍金黄色，盛出备用
另起锅，少油，放入葱花蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱，可以根据自己的口味决定用量，炒出红油
加入黄瓜和胡萝卜定，炒软
倒入提前炒好的鸡丁，翻炒均匀
倒入调好的料汁，翻炒至沸腾起泡
最后加入一把油炸花生米，快速炒匀，就可以关火出锅了
盛盘，这颜色看上去也太有食欲了
注意：这道菜用到郫县豆瓣韭菜需要额外放盐了，如果做的菜量比较大，那就酌情放盐即可