| 五花肉 | 750克 |
| 鹌鹑蛋 | 30颗左右 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1个 |
| 香叶 | 5片 |
| 葱 | 2根 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 大蒜 | 2颗 |
| 盐 | 小半勺 |
准备好香料，葱姜蒜
三线肉切断，冷水下锅，加入两勺料酒，一根葱，一片姜，煮熟备用
煮熟放凉后，切块备用，我这次切得比较大块，也可以根据自己喜好切小块
锅里加少许油，放一把冰糖，冰糖颜色炒成焦糖色
倒入肉块，迅速翻炒上色
加水没过肉块，香料，葱姜蒜全部倒进锅里
加入2勺料酒
加入一勺老抽
加入五勺生抽
加入一勺耗油
大火烧开后，把肉转入砂锅之中，加一小勺盐，小火慢炖40分钟
加入鹌鹑蛋，继续小火慢炖一小时左右
开盖转大火收汁~
撒上葱花，直接可以端上桌享受啦~
| 小贴士 |
1.加入鹌鹑蛋之后，肉再闷半个小时以后，需要开盖看一次是否粘锅，用不粘锅做菜的话就不用开盖，用砂锅的话就需要看看，因为汤汁减少后，汤汁变得浓稠就容易糊底 2.可根据个人口味，生抽用量足够就不加盐，今天肉比之前做的多，我少放了一点生抽，加了少许盐 |
