| 奶黄馅材料： | |
| 冷藏鸡蛋 | 6颗 |
| 细砂糖 | 70g |
| 冷藏全脂牛奶 | 140g |
| 冷藏淡奶油 | 120g |
| 全脂奶粉 | 80g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 澄粉 | 60g |
| 黄油（无需提前软化） | 60g |
| 冰皮材料： | |
| 冰皮预拌粉 | 200g |
| 清水 | 220g |
| 蝶豆花 | 2g |
| 冰皮预拌粉 | 200g |
| 开水 | 200g |
| 表面装饰材料： | |
| 熟糕粉（没有的话用熟糯米粉代替也可以） | 40g |
先来制作奶黄馅：鸡蛋、细砂糖、全脂牛奶、淡奶油混合
用手动打蛋器搅拌至全部融化
将全脂奶粉、低筋面粉、澄粉另外混合，搅拌均匀
过筛加入蛋黄液中
搅拌至粉类全部融化
继续过筛一遍倒入平底不粘锅里
加入60g黄油
开中小火加热至黄油全部融化
继续边迅速搅拌边中小火加热，你会发现中间已经有凝结成块
继续搅拌和加热，结块的会越来越多
直至搅拌到水分收干
搅拌到如图还是分散结块的状态，继续中小火翻炒
炒至如图抱团
我这边分成了25g一个的馅（用来制作30个月饼）因为里面其中的6个奶黄馅我要用来做别的款式月饼～亲们只要分成30g一个的馅就可以了（用来搭配24张冰皮）
表面罩层薄膜，放室温下备用
现在来制作蓝色冰皮：准备一口锅，将2g蝶豆花?220清水一起倒入锅内
大火煮开，煮出颜色
准备200g冰皮预拌粉
将蝶豆花水过筛倒入预拌粉中
用刮板翻拌均匀
使之成团，这个时候的面团很粘手～所以一定要戴上手套
用手反复拉扯增加韧性，封上保鲜膜～放室温下备用
现在来制作原味面团：200g冰皮预拌粉?200g开水混合
用刮刀翻拌至成团
继续戴上手套反复拉扯增加韧性
将蓝色和白色面团分别分成15g一个的小剂子并搓圆
准备40g熟糕粉（某宝有卖）…没有的话将40g糯米粉放平底锅内炒熟（大约5分钟）
将两个颜色面团叠放在一起
用手掌稍稍下压
再用手捏成如图这样
再用擀面杖稍稍擀薄些
中间放入一颗奶黄馅
借助手的虎口位置包馅
最后收口，放手掌心搓圆
放入熟糕粉里来回滚几下
放入50g的月饼模具里，压出造型
完工啦
这个颜色真的是让人眼前一亮的感觉
冰凉软糯
打包送人
奶香味浓郁～一口咬下去很有嚼劲
