| 全脂牛奶 | 800克 |
| 奶粉 | 600克 |
| 酸奶菌粉 | 2克 |
准备做酸奶的材料。
做酸奶的所有容器和工具都要消毒，烧一壶开水把所有的工具都烫5~10分钟消毒。
消毒后的容器中放入牛奶和菌粉搅匀，倒入奶粉搅拌均匀。
搅匀的牛奶像面糊糊一样浓稠，放奶粉起到吸收乳清的作用。
800毫升牛奶可以装2个炖盅，炖盅放入炖架，盖好盖子。
在蒸炖锅中加水至“放炖盅前水位”，再放入炖盅支架。
功能选择“酸奶”，时间6939选择8小时，如果室温低于20度，建议时间6939延长1小时。
8小时后酸奶已经完成。酸奶冷藏钝化4~5个小时后的效果最好，浓稠度更好，一勺下去看不到乳清析出。
| 小贴士 |
1、北鼎蒸炖锅的2个炖盅一次可以做1升普通酸奶，这次由于添加了奶粉，所以牛奶只用了800毫升。没有酸奶菌粉可以用市售的酸奶代替，1升牛奶放150~200毫升酸奶做引子。 2、酸奶式奶酪是无糖的，奶香味十足，完全可以代替淡奶油做蛋糕夹心，可以做抹酱，甚至可以做蛋糕抹面，热量相比淡奶油来说要低很多。 |