| 牛腱 | 2斤 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
如果有相熟的老板娘?提前叫留货，记得是90多一斤，一个牛就有两个条而已。
没有就早上一早去街市买，纯属碰运气。
新鲜?牛腱 干爽型 到手后不需要出水去血沫就直接温水或者水喉水冲冲或者浸泡10来分钟杂质（比如牛毛这些）
屋企有乜配料就放几种（八角，香叶，桂皮，草果，胡椒粒，豆蔻）
配料洗干净 白锅烘香一下（不放油，小火烘出香味）
海鲜酱和柱候酱连同配料一起放进去腌制入味
赶时间63034个小时 不赶就半天或者一晚
一勺份量20～30克 各放1勺半
快要卤水前放生抽，老抽上色。（一勺接近30ml）
腌制4小时后
腌制6小时后
腌制时状态
芫荽?放?不放 看个人口味添加（香好多）
卤了40分钟
肉筋分明
好看的条纹 （冇冰鲜后再切 ）
透光?
?冷盘食
第二天剩下?牛腱煮早餐