| 蛋卷壳： | |
| 低筋面粉 | 240克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 肉桂粉（可不加） | 1/4勺 |
| 黄油 | 40克 |
| 葡萄酒 | 60毫升 |
| 苹果醋 | 15克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 里可塔奶酪馅： | |
| 里科塔奶酪（Ricotta） | 600克 |
| 黑巧克力碎 | 200克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 开心果碎 | 适量 |
把面粉+白砂糖+肉桂粉过筛后加入料理机中，然后把黄油切成小块放入，搅拌成湿润散沙状，这一步也可以直接用手揉
把葡萄酒+苹果醋+蛋黄打散后加入面粉中揉成一个大面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏1个小时左右
把冷藏好的面团擀平后用杯底或者圆形模具切出大约10cm直径的圆形，把面饼卷在牛角酥尝试用的丹麦螺管（大家在网上搜索“丹麦螺管”就能买到）上，边缘涂上蛋清液然后重叠按紧。
锅中烧热植物油然后把所有蛋壳炸至金黄酥脆。
晾至不烫手后尽快脱模防止粘连，完全冷却后会不好脱模，然后晾凉
里科塔奶酪加入糖粉先用打蛋器打发顺滑然后加入巧克力碎搅拌均匀装入裱花袋中
把奶酪馅挤入晾凉的蛋壳中，边上用开心果和巧克力碎装饰即可
香甜美味的意式甜品就做好啦，制作时可以播放一下“Speak Softly Love”会更有感觉哦(<`?)╭