| 玉米油 | 58.5 |
| 牛奶 | 84克 |
| 低粉 | 80 |
| 玉米淀粉 | 7 |
| 蛋黄5个 | 63.5克 |
| 蛋清5个 | 168克 |
| 柠檬汁 | 3.5克 |
| 细砂糖 | 45.5 |
准备材料
玉米油奶搅打均匀成酸奶状
蛋清蛋黄分离 蛋清送去冷冻
筛入面粉淀粉
z型搅拌
加入蛋黄
z型搅匀 不要起筋
大概这样
这个状态第一次加入白砂糖二档打发
2档打发蛋白（300w打蛋器）
这个状态第二次加入白砂糖高速二档搅打
打到这个状态加入第三次白砂糖
软软的湿性发泡再高度2分钟至鹰嘴状转1档30秒左右
期间要经常停下来看看状态
我的蛋黄糊部分比较稀 所以我蛋白稍微硬一点
大概是这样
搅一搅然后轻轻慢慢提起观察状态 这样就行了
蛋白很细腻deq
取1/3蛋白入蛋黄糊切拌
细腻
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
用铲子挡一下蛋黄糊不要直接浇下来会消泡
切拌均匀 不要有白色的蛋清
翻拌均匀
做了一个加高6寸 （用硅胶铲刮平点）4个纸杯（纸杯的部分用裱花袋快速挤里面）
墩三下震出大气泡
刚入炉状态
先135 烤45分钟
在转150度烤15分
小纸杯的状态
很软嫩 很好吃 口感极好
9cm的高度
切了四片 顶皮很嫩用手一粘就掉皮了
但是超级香
味道很好嫩嫩的 甜度适中
感觉做蛋糕的支撑性略差一些
如果做生日蛋糕胚建议应该增加面粉用量 或者延长最后的烘烤时间7833 在烤10分钟
底部的火色
顶部的火色
用了我另一个配方的巧克力奶油做的蛋糕
做好的生日蛋糕
不错吧
