| 炒菜用油 | 20克 |
| 五花肉 | 50克 |
| 葱花 | 20克 |
| 蒜末 | 20克 |
| 姜片 | 10克 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 胡萝卜丝 | 50克 |
| 豆角或蒜苔 | 50克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 十三香 | 1克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 开水 | 100克 |
| 煎面条用油 | 30克 |
| 面条 | 200克 |
| 绿豆芽 | 100克 |
| 香菜 | 2根 |
20克炒菜用油，加热后，转小火，下入50克五花肉片、20克葱花、20克蒜末、10克姜片、2个八角、2片香叶、2个干辣椒，小火煸香，且煸出五花肉的肥油
下入50克胡萝卜丝、50克豆角或蒜苔，翻炒至断生
下入20克生抽、10克老抽、20克蚝油、1克十三香、5克盐、1克鸡精，翻炒均匀
倒入开水100克，煮沸后盛出备用
锅刷干净，倒入30克植物油
油热下入200克薄的手工面条（半干的压面条）
无须搅拌翻动，中火持续加热
煎至底面焦黄，翻面
煎至两面金黄，倒入刚才盛出来的配菜
同时加入绿豆芽
如果怕糊锅，可以把菜推动到面条底部，盖上盖子焖5分钟
5分钟后掀开盖子，用筷子抖散面条，汤汁收干即可关火
装盘后可撒香菜、葱花
趁热吃，油润而又焦脆的口感
