| 大米 | 400克 |
| 冰水 | 160克 |
| 冰酒酿（干米，不含汤） | 80克 |
| 白糖 | 80克 |
| 酵母 | 5克 |
大米淘洗一遍即可，再用清水泡3-5小时，泡至大米用手指能轻松碾碎
再次淘洗大米，洗干净后，放冰箱冷藏沥个10分钟水分，再倒入破壁机，加入160克清水，80克酒酿米
选果蔬模式打2次
打好的米浆倒入一个较大的容器中，有点热，可以加糖，搅拌均匀，觉得还是烫就放冰箱冷藏10分钟再加酵母，再次充分搅拌均匀
盖上保鲜膜，室温密封发酵一小时
发至2倍大
再次充分排气，进行第二次发酵，我觉得不够甜，又加了50-60克糖
这个时候可以选择蒸，或者煎，如果煎的话，不粘锅内刷上少量的黄油或者椰子油或玉米油，倒入一勺米浆，小火煎至米糕上部有明显大气泡后翻面煎熟
两面煎金黄就可出锅