| 烫面皮：面粉 | 500克 |
| 开水 | 240-260克 |
| 食用油 | 20克 |
| 馅儿：韭菜 | 500克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 耗油 | 1大勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 小海米 | 一大把 |
| 食用油 | 适量 |
面粉称入盆中。
开水边加边搅拌成面絮状。
晾至不烫手的时候加入食用油。
下手揉成面团，揉不光滑不要紧，盖上保鲜膜醒面十分钟。
十分钟后再次揉面，就好很多了吧。继续再次醒面十分钟。
韭菜洗净控干水分，切碎放入盆中，加入食用油。
搅拌均匀，锁住水分。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐。
打散。
热锅凉油。
到入蛋液。
炒成鸡蛋碎。
海米多洗几遍洗干净灰尘和沙子。
鸡蛋碎和海米放入韭菜盆中。
加入盐，鸡精，耗油和胡椒粉。
拌匀即可！
面团移至案板，揉孕后搓成长条，分成大小均等的小面剂。
取一个小面剂按扁。
擀开。
放入适量馅儿料。
包成自己喜欢的形状。
水开后上锅蒸，大火15分钟。
两口一个，皮薄馅儿大。
| 小贴士 |
这个烫面皮适用于所有馅儿的蒸饺面皮。 |